13. 이탈리아 와인, 끝없는 다양성의 미학

네비올로에서 산지오베제까지,

이탈리아가 담아낸 땅의 이야기

프랑스가 와인의 귀족적인 깊이를, 

독일이 정밀함과 규범을 보여준다면, 

이탈리아 와인은 

그야말로 풍요로운 감각의 향연이다. 

 

하나의 틀로 설명하기 힘들 만큼 

지역과 품종, 스타일이 다양하고, 

와인을 대하는 태도도 자유롭다. 

 

때로는 너무 많은 선택지에 

혼란스러울 수 있지만, 

그 속에는 각 지방의 역사와 음식, 

기후와 사람이 고스란히 담겨 있다.

이탈리아 와인의 가장 큰 매력은 

바로 토착 품종과 지역성에 있다. 

 

전통을 지키면서도 

현대적인 감각으로 

재해석되는 와인들 속에서, 

우리는 지중해의 햇살과 안개 낀 언덕, 

그리고 오래된 돌벽의 향기를

동시에 느낄 수 있다.

 

---

이탈리아 와인 라벨 읽기 DOC와 DOCG

 

이탈리아 와인의 라벨을 이해하는 첫걸음은

DOC

(Denominazione di Origine Controllata)와

DOCG

(Denominazione di Origine Controllata e Garantita)

제도다.

 

프랑스의 AOC처럼

지역과 품종, 양조 방식까지

법적으로 규정된 분류로,

DOCG는 이보다 더 엄격한 품질 기준을

충족해야 붙는 최고 등급이다.

라벨에서 자주 볼 수 있는 

또 다른 용어는 다음과 같다:

클라시코(Classico)

해당 지역의 전통적 중심지에서

생산된 와인으로,

보통 최고의 품질을 의미한다.

리세르바(Riserva)

숙성 기간이 더 길고,

알코올 함량도 높으며,

보다 숙성된 풍미를 가진다는 뜻이다.

이탈리아 와인은 

프랑스와 달리 지역보다는 

포도 품종이나 스타일을 중심으로 

와인명을 붙이는 경우가 많아 

초보자에게는 

비교적 접근하기 쉬운 편이다. 

 

예를 들어 바롤로(Barolo),

키안티(Chianti),

프리미티보(Primitivo) 등이 있다.

 

---

북부의 자존심, 피에몬테와 네비올로

 

이탈리아 북서부의 피에몬테(Piemonte)는

가장 권위 있는 레드 와인 산지 중 하나다.

 

이 지역을 대표하는 품종은

네비올로(Nebbiolo)다.

 

안개라는 뜻의 네비올로는

이 포도가 자라는

피에몬테의 가을 풍경에서 유래된 이름으로,

와인에 반영된 그 분위기도 참 닮아 있다.

다음으로, 바롤로(Barolo) DOCG는

강한 탄닌과 산도, 복합적인 향이 특징인

이탈리아의 ‘왕의 와인’이다.

 

건조한 꽃잎, 말린 과일, 타르,

송로버섯, 가죽 등의 향이 어우러진다.

바르바레스코(Barbaresco) DOCG는

바롤로보다 좀 더 부드럽고 우아한 스타일로

숙성도 빠르며 향미는 여전히 깊고 섬세하다.

이 지역은

또 다른 품종인 바르베라(Barbera),

돌체토(Dolcetto) 등도 생산되며,

그 향과 탄닌, 산도 균형이 훌륭해

지역 요리와의 궁합이 좋다.

 

---

중부 토스카나의 영혼, 산지오베제

 

이탈리아 와인의 중심이라 할 수 있는

토스카나(Toscana)는

산지오베제(Sangiovese) 품종의 고향이다.

 

이탈리아에서 가장 널리 재배되는

붉은 포도 품종으로,

밝은 산도, 체리와 허브의 향,

미디엄 바디의 질감이 특징이다.

키안티 클라시코(Chianti Classico) DOCG는

토스카나 중부의 대표 와인으로

신선한 산도, 가벼운 탄닌,

건과일과 허브 향이

어우러진 전통적인 스타일이다.

 

요즘은 과일 향이 더 강조된

현대적인 스타일도 많다.

브루넬로 디 몬탈치노

(Brunello di Montalcino) DOCG는

100% 산지오베제로 만든

깊고 묵직한 와인이다.

 

5년 이상 숙성되며,

강한 구조감과 스파이스, 블랙체리,

가죽의 향이 인상적이다.

비노 노빌레 디 몬테풀치아노

(Vino Nobile di Montepulciano) DOCG 역시

산지오베제를 주로 하지만,

부드러운 탄닌과 보다

우아한 스타일로 전개된다.

 

---

남부와 섬 지방, 풍부한 햇살과 강렬한 개성

 

이탈리아 남부와 시칠리아(Sicilia),

풀리아(Puglia) 지역은

과거엔 주로 벌크와인 생산지로 여겨졌지만,

최근에는 토착 품종의 잠재력이

다시 주목받고 있다.

프리미티보(Primitivo)는

풀리아 지역에서 재배되며,

높은 알코올과 자두잼 같은

묵직한 단맛이 특징이다.

 

미국의 진판델(Zinfandel)과 동일 품종으로,

향과 농도 모두 진하다.

알리아니코(Aglianico)는

캄파니아(Campania)와

바실리카타(Basilicata) 지역에서

재배되는 포도로,

깊은 컬러와 탄닌, 스파이시한 향,

긴 숙성 잠재력을 가진다.

타우라시(Taurasi) DOCG의 경우

알리아니코 100%로 만드는

남부의 그랜드 와인으로

꽃과 검은 과일, 탄닌이 강하지만

시간이 흐르며 점점 부드러워진다.

 

---

화이트 와인의 세계,

피노 그리지오부터 베르디키오까지

 

이탈리아는 레드 와인뿐 아니라 

뛰어난 화이트 와인도 생산된다. 

 

특히 북부 트렌티토-알토 아디제

(Trentino-Alto Adige)와

베네토(Veneto)지역의

화이트 와인은

높은 산도와 미네랄리티가 인상적이다.

피노 그리지오(Pinot Grigio)

트렌티노(Trentino)와

프리울리(Friuli)에서 주로 생산되며,

가볍고 신선하며

미디엄 드라이한 스타일이다.

 

최근에는 좀 더 구조감 있는 고

품질 스타일도 늘고 있다.

소아베(Soave) DOC는

가르가네가(Garganega) 품종으로 만든

화이트 와인으로

꽃향기, 흰 과일, 허브, 아몬드 노트가

특징이며

산도는 중간 정도다.

 

대부분 드라이 스타일로

음식과 잘 어울린다.

베르디키오(Verdicchio)는

마르케(Marche) 지역의 고유 품종으로,

미네랄 감과 허브향, 고소한 견과류 느낌이

복합적으로 느껴진다.

 

베르디키오 데이 카스텔리 디 예시

(Verdicchio dei Castelli di Jesi)가

대표적이다.

 

---

IGT 와 벌크와인, 현실과 이상 사이의 조화

이탈리아 와인의 다양성은

IGT (Indicazione Geografica Tipica)와 같은

보다 자유로운 분류에서도 드러난다.

 

프랑스의 Vin de France처럼

지역명과 품종 표기가 가능하며,

유연한 블렌딩도 허용된다.

 

최근에는 프리미엄 와인조차도

이 등급을 사용하며,

품질로 평가받기를

원하는 생산자도 늘고 있다.

또한 이탈리아는

여전히 벌크와인(bulk wine)에서도

매력적인 스타일을 만들어낸다.

 

키안티(Chianti), 소아베(Soave)와 같은

전통적인 와인도

이제는 저렴한 와인만이 아니라

훌륭한 퀄리티를 가진

병입 와인으로 발전하고 있다.

 

---

 

이탈리아 와인은 쉽게 설명되지 않는다.

 

북부와 남부, 산과 평야, 해안과 내륙,

그리고 수백 가지의 포도 품종까지,

이 모두가

이탈리아 와인의 정체성을

구성하는 요소다.

 

하지만 바로 그렇기 때문에

이탈리아 와인은

무한한 탐색의 기쁨을 선사한다.

한 잔의 바롤로가 어떤 언덕에서 자랐는지,

또 키안티가 어떤 음식을 기다리는지,

프리미티보의 달큰함 뒤에

어떤 태양이 숨어 있는지 상상해보는 순간

 

이미 이탈리아의

작은 마을과 들판을 걷고 있는지도

모를 일이다.